發(fā)酵，是脫胎換骨的重生，只為這一刻耀眼綻放……

　　如果要找出最具勐海味的熟茶，布朗熟是典型的代表，而班章熟、老曼峨熟更是典型中的典型，在熟茶系列中可稱(chēng)得上是頂級(jí)系列，是普洱茶越陳越香的典范。

　　1.濃厚

        濃厚是布朗熟的突出特征，依托于原料豐富的內(nèi)質(zhì)和較高的多酚含量，經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵以后，茶葉表層受到一定的破壞，內(nèi)含物容易釋放更加彰顯了布朗熟的濃厚。不同于生茶淡非薄，濃非厚，熟茶要厚就得濃，因?yàn)殇锥寻l(fā)酵的初衷就是為了降低大葉種茶的收斂性，使其變的更容易入口，讓內(nèi)含物盡快釋出。這也造成了布朗料發(fā)酵的的一個(gè)負(fù)面影響，因?yàn)閮?nèi)含物豐富，所以發(fā)酵的成熟度要盡量高些，不然發(fā)輕了苦底重，酸澀顯的不足會(huì)暴露出來(lái)。

　　2.耐泡

        與其他地方的原料對(duì)沖幾次就可得出布朗料耐泡的特點(diǎn)（比較時(shí)注意原料嫩度和發(fā)酵度一致），它不只是濃厚還耐泡，一般而言這兩種情況是難以及兼而有之的，葉底有破壞，有時(shí)初制時(shí)候揉捻重的話也會(huì)有濃厚的效果，但不會(huì)耐泡，布朗熟卻具備這樣的特質(zhì)，這正是依托于原料豐富的內(nèi)含物而言的。

　　3.香氣濃郁

        濃郁的香氣不一定很高揚(yáng)，但持久是肯定的，為什么香氣濃郁，因?yàn)榉枷阄镔|(zhì)被釋放的多，為什么芳香物質(zhì)可以釋放的多，因?yàn)閮?nèi)含物豐富。內(nèi)含物單薄的熟茶香氣可以較高，因?yàn)樵绞菃我坏南銡庠侥鼙恍嵊X(jué)器官感受，反之越復(fù)雜的香氣，涉及的芳香物質(zhì)越多，嗅覺(jué)感受就不靈敏，好比你單獨(dú)聞嗅一朵玫瑰和把一堆各色花朵放在一起聞嗅的區(qū)別一樣。

　　4.后期轉(zhuǎn)化空間大

         生茶熟茶皆可越陳越香，這主要依托于內(nèi)質(zhì)，內(nèi)質(zhì)豐富且內(nèi)質(zhì)不好被轉(zhuǎn)化的茶后轉(zhuǎn)化空間越大，正因?yàn)椴祭柿系膬?nèi)質(zhì)豐富它在未來(lái)被充分發(fā)酵的空間就越大，反之內(nèi)質(zhì)單薄則轉(zhuǎn)化空間堪憂，布朗熟剛發(fā)出來(lái)就很厚，未來(lái)雖然內(nèi)質(zhì)一定的下降，但其轉(zhuǎn)化空間還是大于其他茶，好比瘦死的駱駝比馬大，這點(diǎn)需要明晰。

　　班章熟、老曼峨熟之所以能稱(chēng)得上頂級(jí)熟，就是因?yàn)閮?nèi)質(zhì)豐富，并且在其基礎(chǔ)上形成了以上一系列鮮明的特征，就這么簡(jiǎn)單！